Dziś - o czym już informowaliśmy - zostały ogłoszone tegoroczne gwiazdki i nagrody "Przewodnika Michelin Polska". Warszawska restauracja Nuta utrzymała gwiazdkę przyznaną w zeszłym roku. Jednak do grona "gwiazdkowych" dołączyła restauracja Rozbrat 20, znajdująca się na warszawskim Powiślu. Jej szef kuchni, Bartosz Szymczak, udzielił WARSAW DAILY komentarza.
- Niesamowite są ostatnie dni, w których dostaliśmy tak wiele ciepłych słów i wsparcia ze strony branży. Nie spodziewałem się. Dziękuję Wam wszystkim. Bardzo się cieszę. Michelin to wyróżnienie i docenienie całego zespołu. Fajnie, że w Polsce pojawiły się kolejne gwiazdy, świetnie że jedną z nich mamy my! Polska w końcu została dostrzeżona. My się nie zmieniamy, dalej robimy swoje - przyznał Bartosz Szymczak w rozmowie z WARSAW DAILY.
W uzasadnieniu nagrody, organizator napisał: „W Warszawie znajduje się restauracja Rozbrat 20 wyróżniona gwiazdką Michelin. Restauracja prowadzona przez szefa kuchni Bartosza Szymczaka wywarła ogromne wrażenie na inspektorach Michelin swoją ewolucją i dojrzewaniem na przestrzeni ostatnich kilku lat. Każde połączenie smaków jest idealnie wyważone, a najwyższej jakości składniki stanowią podstawę naprawdę pysznych dań”.
Warto dodać, że Bartosz Szymczak jest nie tylko szefem kuchni, ale także współwłaścicielem restauracji, a sam o sobie mówi tak: „Jako kucharz zostałem ukształtowany przez kuchnię brytyjską. Po wielu latach podróży i gotowania w różnych krajach, dodałem do tego twist azjatycki. Moja droga zawodowa to podróż po smakach, produktach i ludziach. Podróż, która zaczęła się w Wielkiej Brytanii, przez Azję, aż w końcu dotarłem do Polski. Podróż przez i z ludźmi, którzy zostali moimi mentorami. Tom Aikens i Lee Westcott, którzy nauczyli mnie szacunku do produktu, organizacji pracy na kuchni i zarazili pasją do gotowania, którą wciąż w sobie rozwijam”.
Wśród nagrodzonych w tym roku restauarcji znalazła się także warszawska Nuta, która utrzymała gwiazdkę przyznaną w zeszłym roku.